Til 4 personer
- 8 østers
- 50 g spinat, finhakket
- skallet av 1 økologisk sitron
- 2 eggeplommer
- Havgus (dansk fastost) eller annen salt fastost til å rive over østersene
- 200 g salt til å legge østersene i når de skal i ovnen
Åpne østersene og legg den nederste delen av skallet, med muskelen, på salt i et ildfast fat. Pisk sammen eggeplommer, spinat og sitronskall og fordel det over østersene. Riv ost over og grill dem under grillelementet i forhåndsvarmet ovn på full varme i cirka 1 minutt.
Bør nytes med et glass kald porter.
Oppskrift Martin Becker Rasmussen, foto: Stine Christiansen/Skovdahl
Fra NORD 4-2014