Fenikkel og jordbær-is er bedre enn du tror.
Til cirka 10 pinner.
- 3 dl kremfløte
- 2 gode striper skall fra usprøytet sitron.
- 1 ts fennikelfrø, malt
- ½ ts salt
- 2 egg
- 2 dl agavesirup
- 1 pose frosne jordbær eller 500 g ferske jordbær, renset.
- ½ dl sitronjuice
Ha fløte, sitronskall, malt fennikel og salt i en gryte. Kok opp og kast skallet. Pisk eggene med sirup i en bolle til det blir eggedosis. Hell den varme fløten sakte i bollen mens du pisker konstant. Hell tilbake i gryten og la syde på lav varme mens du rører konstant til blandingen har tyknet. Det skal nå cirka 75 grader. Ikke la det koke.
Hell gjennom en fin sil og kjøl ned til romtemperatur. Dekk til og kjøl ned minst to timer eller natten over.
Kjør jordbær i kjøkkenmaskinen med sitronjuice og et par spiseskjeer sirup. Bland med den nedkjølte eggekremen og ha i former eller iskremmaskin.
Når ispinnene har stivnet, dypp dem i jordbærsaft og strø litt knuste pinjenøtter over før du har dem tilbake i fryseren i en halvtime.
Oppskrift: Per Asbjørn Risnes jr. Foto: Marte Garmann