En slags hjemmelaget Oreo-kjeks, helt uten herdet fettstoff, vanillin og andre tilsetningsstoffer. Disse er en hit både hos små og store.
Gir 12-15 småkaker
Kakaosmåkaker
- 50 g kakao
- 120 g hvetemel
- 1 ss vaniljesukker
- 100 g smør
- 90 g hvitt sukker
- 1 stor eggeplomme
- eventuelt 1 ts kaldt vann
Mokkakrem
- 100 g melis
- 100 g mykt smør
- ¼ ts fint salt
- ½-1 ts instant espressopulver rørt ut med 1 ss kokende vann
Bland mel, kakaopulver, vaniljesukker og sukker i en skål. Skjær smøret i terninger og bland det med de tørre ingrediensene. Smuldre deigen sammen med fingrene. Tilsett eggeplommen og elt deigen raskt sammen. Hvis deigen virker tørr kan du ha i litt kaldt vann. La deigen hvile en halv time i kjøleskapet før du ruller den ut cirka 3 mm tykk. Trykk ut kakene med en utstikker eller et glass. Du kan også rulle deigen til en pølse før du setter den kaldt, da kan kakene skjæres i tynne skiver med en kniv. Litt mer rustikt, men like godt. Legg kakene på en stekeplate med bakepapir og stek dem sprø på 180 grader i 8-10 minutter.
La dem avkjøles helt mens du lager mokkakremen ved å piske melis, smør og salt luftig og hvitt. Ha i kaffen og rør kremen jevn. Sprøyt kremen med en kakesprøyte på den ene halvdelen av de helt avkjølte kakene, og trykk den andre halvdelen oppå. Oppbevar i en lufttett beholder på et kjølig sted hvis de ikke spises samme dag.
Oppskrift: Cecilie Sofie Svensson
Foto: Stine Christiansen/Skovdahl
Publisert i NORD 3-2016