Gratinerte østers

Til 4 personer

• 8 østers
• 50 g spinat, finhakket
• skallet av 1 økologisk sitron
• 2 eggeplommer
• Havgus (dansk fastost) eller annen salt fastost til å rive over østersene
• 200 g salt til å legge østersene
• i når de skal i ovnen

Åpne østersene og legg den nederste delen av skallet, med muskelen, på salt i et ildfast fat. Pisk sammen eggeplommer, spinat og sitronskall og fordel det over østersene. Riv ost over og grill dem under grillelementet i forhåndsvarmet ovn på full varme i cirka 1 minutt. 

Bør nytes med et glass kald porter.

Oppskrift: Martin Becker Rasmussen
Foto: Stine Christinansen