Til 8 personer
Pannekakerøre
- 4 egg
- 2 dl sukker
- 2 ts salt
- 4 dl mel
- 5 dl helmelk
- smør til steking
Pisk sammen egg, sukker, salt og mel. Spe med melk mens du pisker godt, og la røren svelle i et par timer før du steker pannekakene i smør.
Sitronkrem
- 150 g egg
- 75 g sukker
- 75 g saft av sitron
- 75 g sukker
- 100 g smør
- 1 blad gelatin
Pisk sammen egg og 75 g sukker. Kok opp sitronsaften, 75 g sukker og smør. Visp inn eggeblandingen og gi det et oppkok. Bløt gelatinen i kaldt vann, kryst av vannet, og løs opp gelatinen i noen dråper kokende vann. Rør blandingen inn i sitronkremen og sil den. La den stå i kjøleskapet i et par timer før servering.
Rabarbrakompott
- 2 kg rabarbra, skrelt og skåret i 1 cm biter
- 300 g sukker
- 2 kurver jordbær, renset og delt i skiver
- 1 vaniljestang, splittet i to på langs
Ha rabarbra, sukker og vaniljestang i en gryte og la den stå på lav varme til rabarbraen er myk. Ta gryten av varmen og bland inn jordbærene. La stå kjølig til kompotten er kald.
Legg pannekakene oppå hverandre med sitronkrem og rabarbrakompott mellom hvert annet lag til du får et fint tårn. Pynt med skogsyre.
Oppskrift: Johan Laursen, foto: Marte Garmann
Publisert i NORD 3-2014