Tilbehør til 4 personer
- 1 blomkål
- 2 dl epleeddik
- 2 dl sukker
- 3 dl vann
- 1 stor kvast estragon
- 1/2 ts salt
Del blomkålen i buketter og kok dem i vann til de er møre. Kok opp en syltelake av eddik, sukker, vann, estragon og salt. Legg blomkålbukettene i laken, gi dem et oppkok og ha alt over i et stort sylteglass. Blomkålen bør trekke smak i minst ett døgn, menden kan oppbevares i månedsvis i en kald kjeller eller kjøleskap. Denne sylteteknikken fungerer med alle slags grønnsaker, men husk at grønne grønnsaker blir veldig brune.
Tips
Syltet blomkål er perfekt tilbehør til vilt, okse, svin, fisk og kylling.
Mat og oppskrifter: Geir Skeie/Brygga 11
Foto: Marius Viken
Publisert i NORD 3-2017