1. Piggvaren er en fantastisk matfisk. Den er en flyndrefisk, og har derfor fire fileter; To på oversiden, og to under.

2. Skjær først av hodet.

3. Så skjærer du av halen.

4. Start øverst, finn ryggbeinet med kniven og følg den hele veien ned til halen. 

5. Pass på å følge ryggbeinet når du skjærer videre ned til sidebeina og langs dem for å få en fin, ren filet.

6. Her ser du tydelig hvordan den første fileten er skåret ut. Skjær ut de andre filetene på samme måte.

7. Skjær et lite hakk ned i kjøttet på tvers av fisken, like over halefestet, og før kniven flatt mellom skinnet og fiskekjøttet langs hele sidestykket

8. Her ser du hvordan det skal gjøres. Fettranden på høyre side smaker veldig godt panert og fritert

9. Da var det ikke så mye igjen av den fisken! Bein og avskjær av piggvar egner seg veldig godt til å koke fiskekraft.