Ingen tvil om at de franske Tatin-søstrene lagde en hit da de fant opp denne desserten. Jeg elsker kombinasjonen av de seige, karamelltunge epleskivene og den sprø butterdeigsbunnen, som blir til en himmelsk munnfull med en skje pisket krem eller vaniljeis på toppen. Bruk gjerne epler med god syrlighet, jeg brukte typen Elstar. Har du ikke en tarte tatin form, så bruk en stekepanne i støpejern som tåler å stå i ovnen, eventuelt en ildfast form.
- 1,5 kg syrlige epler
- 300 g sukker
- 100 g smør
- ½ sitron, saften fra
- 1 rull butterdeig
Til servering: Pisket krem eller vaniljeis
Skyll eplene og stikk ut kjernehusene. Er eplene veldig store deler du dem i kvarte, ellers i halve. Ha sukker, smør og sitronsaft i en panne og la det smelte. Når det er delvis smeltet legger dueplestykkene i panna. Press dem gjerne sammen så de ligger tett, og la sukkeret smelte til en dyp, ravfarget karamell med eplene oppå. Rist pannen lett underveis slik at varmen fordeles og karamellen ikke svir seg.
Sett ovnen på 180˚C og la eplene avkjøles i pannen før du skjærer til butterdeigen, legger den over eplene og presser ned kantene. Stek terten i ovnen i 30-35 minutter til butterdeigen er sprø og gyllen. La den kjøle seg ned i 10-15 minutter før du snur den på et fat eller en tallerken. Nytes lun eller kald med krem eller vaniljeis til.
Oppskrift: Cecilie Sofie Svensson
Foto: Stine Christiansen/Skovdahl
Publisert i NORD 3-2016