ca 25 x 35 cm, knekkes i stykker
- 400 g smør
- 400 g sukker
- 300 g cashewnøtter, salte, hele
- 200 g mørk sjokolade, grovhakket
- 50 g cashewnøtter, salte, grovhakket
- 1 ts havsalt
Dekk en ildfast form, ca 25x35 cm, med bakepapir. Sett den til side.
Ha smør og sukker i en stor tykkbunnet gryte over middels varme og rør til smøret er smeltet. Bruk et sukkertermometer. Skru opp varmen og la blandingen koke til den har nådd 150°C. Det vil ta ca 10 minutter. Rør av og til mens blandingen koker og følg nøye med de siste minuttene.
Fjern knekken fra varmen og rør inn hele cashewnøtter. Hell knekken umiddelbart over i en ildfast form dekket med bakepapir og spre den så jevnt som mulig i formen. Strø umiddelbart hakket sjokolade over og smør utover så snart den har smeltet. Strø grovhakkede cashewnøtter over sjokoladen. Strø havsalt over. La knekken bli helt avkjølt.
Knekken kan oppbevares kjølig som et helt stykke, eller den kan brytes i mindre stykker og oppbevares kjølig i kakeboks.
Knekken kan gjerne lages med andre nøtter, for eksempel peanøtter, mandler eller hasselnøtter.
Tekst og foto: Ina-Janine Johnsen www.matpaabordet.no