Dette er hverdagsmat med få ingredienser. Enkelt, men fantastisk godt. Når ramsløkene blir most sammen med de varme potetene slipper de litt av skarpheten, samtidig som smaken er intakt.
- 1 kg poteter, gjerne Ditta
- 50 g smør, i terninger
- ½ dl olivenolje + litt ekstra til slutt
- ca. 2 ts salt
- ca. 2 ts grovkvernet pepper + litt ekstra til slutt
- 10 ramsløkblader, grovhakket
- ca. 50 g parmesan, revet
- en god håndfull små salatblader og urter, eks. ruccola og rød syresalat
Skrell potetene og skjær dem i grove terninger. Ha dem i en gryte og dekk med vann. Kok dem møre, det tar cirka 20 minutter. Hell av vannet og ha i smørterningene, olje, salt, pepper og ramsløk. Mos alt godt med en visp eller en stapper. Smak til om mosen trenger mer salt eller pepper. Fordel mosen i fire skåler. Ikke for tykt. Drypp over litt god olivenolje, dryss med parmesan og pynt med salatblader og det du har av grønne urter.
Oppskrift og styling: Mette Helbæk
Foto: Line Thit Klein
Publisert i NORD 2-2015