Den deiligste, mest kremete, rike og intense sjokoladeisen, et must for alle sjokoladeelskere. Hemmeligheten er å karamellisere sukkeret - da får isen både kompleksitet i smaken og en enda mer kremet konsistens.
Gir cirka 1 liter is
- 150 g sukker
- 5 eggeplommer
- 4 dl søtmelk
- 2 dl kremfløte
- 100 g sjokolade
- 50 g kakaopulver
- 1 knivsodd salt
Sjokoladevafler
Kjøp ferdige iskjeks i en delikatessebutikk
- 150 g smeltet sjokolade
- evt. hakkede nøtter, kokos eller frosne bær
Smelt sjokoladen i et vannbad. Smelt sukkeret i en gryte med 3 ss vann og la det karamellisere til en dyp, gyllen sirup. Ha i kremfløten og så melken, litt av gangen. Hvis karamellen stivner, så varm den bare opp under omrøring til den er myk igjen. Pisk sammen eggeplommene og hell den varme fløteblandingen forsiktig over. Rør inn smeltet sjokolade, kakaopulver og salt. Hell blandingen tilbake i gryta og varm sjokoladekremen til den begynner å tykne. La blandingen avkjøles helt og frys den i en ismaskin etter anvisning, eller ha i en lufttett beholder og frys i minst 10 timer eller over natten. Ta ut isen et kvarters tid før den skal serveres. Dypp iskjeksene i smeltet sjokolade og la dem være som de er, eller dryss med hakkede nøtter, kokos eller frysetørrede bær før sjokoladen stivner. Avkjøl på bakepapir.
Oppskrifter og tekst: Cecilie Sofie Svensson
Foto: Stine Christiansen/Skovdahl
Publisert i NORD 2-2016