ca 40 stykker
400 g hvetemel
½ ts pepper
1 ts allehånde, malt
½ ts revet muskatnøtt
½ ts nellik, malt
½ ts natron
100 g smør, mykt
150 g brun farin
1 egg
¾ dl mørk sirup
½ ts vaniljeekstrakt
300 g melis til pynt
Forvarm ovnen til 180°C. Bland hvetemel, krydder og natron sammen i en stor skål. Sett til side. Rør smør, sukker og sirup sammen til det er godt blandet. Tilsett egg og vaniljeekstrakt og rør det godt inn i deigen. Tilsett melblandingen og bland sammen. Deigen skal se litt tørr og smulete ut. Hell deigen ut på kjøkkenbenken og arbeid den sammen med hendene til den er fast og fin. Jeg bruker en liten iskremskje til å lage jevnstore kuler, ca 3 cm. Alternativt kan du rulle dem ut for hånd.
Sett kulene på et stekebrett med bakepapir. Du kan gjerne sette dem ganske tett for de sklir ikke ut noe særlig under stekingen. Stek dem i ca. 10 minutter til de begynner å få litt farge. Avkjøles litt på stekebrettet.
Ha melisen i en pose. Mens peppernøttene fortsatt er varme legger du dem i posen (gjerne flere om gangen). Rist litt på posen slik at peppernøttene blir dekket med melis. Ta peppernøttene ut en etter en, rist av overflødig melis og sett dem på en rist for avkjøling.
De holder seg godt i 2-3 uker i kakeboks.
Tekst og foto: Ina-Janine Johnsen www.matpaabordet.no
Publisert i NORD 2-2012