4 små stenger
Deig
- 2 dl kald helmelk
- 35 g gjær
- 1 egg
- 500 g hvetemel
- 35 g sukker
- 8 g salt
- 75 g smør
Fyll
- 300 g godt eplesyltetøy
- 180 g marsipan
- 90 g hasselnøtter
- 100 g mørk sjokolade (gjerne 70% )
20 g smør til formene
50 g sukker til formene
1 egg til pensling
+ 4 bakeformer på ca 18 x 6 cm.
Hvis du bruker papirformer kan du gjerne klippe av høyden til 2 cm.
Ha melk og gjær i en bolle, og rør til gjæren er oppløst. Rør inn egg, hvetemel, sukker og salt, og elt ved lav hastighet i 5–6 minutter til du får en jevn deig.
Skjær smøret i små terninger, ha dem i deigen, og elt videre til du får en glatt og blank deig – det tar cirka fem minutter på lav hastighet. Dekk til røreskålen med plastfolie, og sett den i kjøleskapet i 2–3 timer til deigen har blitt kald.
Del den avkjølte deigen i fire. Rull hvert emne ut til et rektangel på 30 x 15 cm. Snu deigen så den ene kortsiden ligger mot deg. Fordel en tredjedel av eplesyltetøyet over deigen i et jevnt lag.
Hakk marsipanen i små biter, og fordel en tredjedel av den oppå syltetøyet. Rull deigen sammen til en tykk pølse. Smør formene omhyggelig med smør, og dryss dem med sukker. Legg de 4 pølsene ned i formene. Bruk en skarp saks til å klippe åtte snitt i hver pølse, med en vinkel på 45˚. Klipp nesten hele veien igjennom pølsen, og flett remsene innover hverandre, annenhver gang fra høyre og venstre. Pensle stengene med egg, sett dem til heving på et lunt sted i 1–2 timer, til de har vokst 1/3 i størrelse.
Forvarm ovnen til 180˚C, og stek stengene i cirka 15 minutter. Ikke ta dem ut av formene før de er helt avkjølt. Mens stengene er i ovnen, rister du hasselnøttene gylne på en tørr panne og grovhakker dem. Ta de avkjølte stengene ut av formene og dryss litt hasselnøtter på hver stang. Smelt den mørke sjokoladen, og bruk en skje for å «tegne» tynne streker frem og tilbake på tvers over stengene.
Tips
Eplesyltetøyet kan byttes ut med de fleste andre typer fruktsyltetøy.
Oppskrifter: Thomas Steinmann
Foto: Stine Christiansen/Skovdalnordic.com
Publisert i NORD 4-2016