Krydderurtene er ekstra saftige og smakfulle om sommeren, og dette er er en frisk og annerledes måte å servere basilikum på. «Sandwich» dem mellom to honningvafler eller sjokoladecookies – og du har ren is-magi! Et deilig triks som smaker perfekt med alle typer is.
Gir cirka 1/2 liter is
- 2,5 dl frisk basilikum
- 450 g gresk yoghurt
- 250 g mascarpone
- 250 g sukker
- 1 sitron (økologisk), saften av
Vask og tørk basilikumbladene godt. Ha dem med sukker og sitronsaft i en blender og bruk pulse-knappen til blandingen er finhakket. Tilsett et par spiseskjeer vann hvis det er vanskelig å få blendet ordentlig. Ha i mascarpone og yoghurt og pulse videre til blandingen er jevn og nydelig lysegrønn. Frys i en ismaskin eller ha isen i en boks med lokk og sett i fryseren i minst 8 timer. Rør gjerne innimellom så ikke det danner seg iskrystaller. Ta ut isen en liten stund før servering. Legg en stor kule is mellom småkakene og trykk dem lett sammen. Spis med det samme eller frys sandwichene til senere.
Oppskrifter og tekst: Cecilie Sofie Svensson
Foto: Stine Christiansen/Skovdahl
Publisert i NORD 2-2016