ca 5 dl
120 g lys sirup
120 g brun farin
2,5 dl vann
2 cm fersk ingefær, skåret i tynne skiver
15 nellik, hel
10 cm kanelstang
15 pepperkorn
¼ ts allehånde, malt
¼ ts muskatnøtt, malt
Ha alt i en tykkbunnet gryte, sett over middels varme og rør til det koker opp. Sett på lokk og la blandingen småkoke i 30 minutter. Ta av lokket og kok blandingen hardt i 5 minutter. Fjern gryten fra varmen og la det avkjøle helt. Hell over i et egnet glass med lokk. Oppbevares kjølig. Alternativt kan du sile av krydderet og helle sirupen over i en flaske med tut.
Pepperkakesirupen smaker godt over is, og til å krydre kaffe, te eller kakao. Den brukes også som ingrediens i sjokolade-pepperkakene.
Tekst og foto: Ina-Janine Johnsen www.matpaabordet.no
Publisert i NORD 2-2012