Hvis du liker peanøttsmør, er denne isen en innertier. Det er smart og enkelt å lage karamell av kondensert melk, den blir seig, kremet og nydelig. Kombinasjonen av salt karamell og sprø, salte peanøtter er ganske enkelt perfekt.
Gir cirka 1 liter is
- 1 boks kondensert melk
- ½ ts havsalt
- 6 dl kremfløte
- 4 ss kremet peanøttsmør
- 5 eggeplommer
- 100 g melis
- 1 vanillestang, frøene
- 1 dl ristede, salte peanøtter, finhakket
- 1 knivsodd salt
Sett hele boksen med den kondenserte melken i en gryte med lokk. Fyll i vann så det nesten dekker boksen og la den stå og putre under lokk i 2 ½ time. Åpne boksen og rør inn havsaltet. Nå er melken karamellisert. La karamellen bli litt avkjølt. Varm opp to desiliter av fløten sammen med peanøttsmøret og rør rundt til massen er jevn. La den bli helt avkjølt. Pisk eggeplommene med melis, vanilje og salt til massen er lys og skummende. Pisk fløten til krem og vend både den og peanøttsmørfløten inn i eggeblandingen. Ha en tredjedel av isen i en beholder med lokk. Fordel en tredjedel av karamellen over isen med en skje. Ha den neste tredjedelen av isen over og gjenta med karamellen. Ha over resten av isen og avslutt med resten av karamellen. Ta en kniv og «trekk» streker gjennom isen så karamellen blir fordelt. Hakk peanøttene og dryss dem over isen. Sett parfaiten i fryseren i minst 8 timer og ta den ut et kvarters tid før servering.
Oppskrifter og tekst: Cecilie Sofie Svensson
Foto: Stine Christiansen/Skovdahl
Publisert i NORD 2-2016