ca 60 stk.
200 g hvetemel
½ ts natron
1 ts kanel
½ ts ingefær, malt
½ ts muskatnøtt, malt
¼ ts nellik, malt
100 g smør, mykt
150 g brun farin
1 egg
mandelskiver til pynt
Forvarm ovnen til 180°C.
Bland hvetemel, natron, kanel, ingefær, muskatnøtt og nellik i en bolle.
Rør smør og sukker luftig. Tilsett egg og rør i noen minutter til. Tilsett melblandingen ad 3 omganger og rør godt mellom hver gang. Hell deigen på kjøkkenbenken og samle den sammen med hendene. Dekk en mini brødform (ca 18x7 cm) med plastfolie og press deigen godt ned i formen. Dekk over med plastfolie og legg deigen i frysen. Alternativt kan deigen rulles til en pølse (ca 5 cm tykk) og pakkes godt inn i plastfolie. Oppbevar i frysen i min 2 timer, maks 1 måned.
Ta fram deigen og la den tine noen minutter. Skjær tynne skiver med en skarp kniv. Legg skivene på et stekebrett dekket med bakepapir. Trykk noen mandelskiver lett ned i hver av skivene.
Sett stekeplaten i fryseren til skivene er frosne, ca 10 minutter. Sett stekebrettet direkte i forvarmet ovn og stek i ca 7 minutter til de begynner å bli brune. La dem avkjøles litt på stekebrettet før du flytter dem over på en rist. Oppbevar kryddersnittene i kakeboks.
Tekst og foto: Ina-Janine Johnsen www.matpaabordet.no
Publisert i NORD 2-2012