Denne isen smaker barndom og glade sommerminner: Jordbær med fløte i skjønn forening! Med masse deilige vaniljefrø blir isen helt prikkete, og den dufter og smaker himmelsk.
Gir cirka 1,2 liter is
- 300 g jordbær, renset og delt i mindre biter.
- (Spar noen til servering. Bruk eventuelt frosne bær)
- 150 g sukker
- 5 eggeplommer
- 2 ss sukker
- 2 dl helmelk
- 4 dl kremfløte
- 1 vaniljestang, delt på langs, skrap ut frøene
- 1 knivsodd salt
Varm opp melk, fløte og vaniljestang i en gryte til rett under kokepunktet. Skrap frøene ut av vaniljestangen og la stang og frø trekke i melk-/fløteblandingen i en halv times tid.
Hvis bærene er frosne har du dem sammen med et par spiseskjeer vann i en gryte med lokk, og lar dem stå på lav varme til de er tint. Med ferske bær i biter lar du dem også stå og safte seg litt i en kjele på lav varme, sammen med et par spiseskjeer vann. Ha i sukkeret og rør rundt til det er oppløst. La kompotten småkoke under lokk i cirka 15 minutter til den er kokt inn litt. Ha jordbærkompotten i en skål og sett den kjølig til den har romtemperatur. Pisk eggeplommene med 2 spiseskjeer sukker, og varm opp melk-/fløteblandingen igjen. Hell den varme væsken i en tynn stråle over eggeplommene og ha blandingen tilbake i gryta. Varm opp på lav varme til eggeplommene begynner å emulgere og får blandingen til å tykne. Den må ikke fosskoke, men kan gjerne boble svakt så lenge du rører kontinuerlig og følger godt med. Avkjøl kremen til romtemperatur på et kjølig sted og bland med den avkjølte jordbærkompotten. Frys iskremen i en ismaskin eller ha den i en lufttett beholder og sett i fryseren. Skrap den frosne isen av sidene etter et par timer og fortsett og rør i isen cirka hver halvannen time til den er frossen. Dette gjør at iskrystallene brytes og isen får en mer kremet konsistens.
Anrett isen med friske jordbær skåret i kvarte og topp med en skje pisket kremfløte.
Oppskrifter og tekst: Cecilie Sofie Svensson
Foto: Stine Christiansen/Skovdahl
Publisert i NORD 2-2016