En herlig og forfriskende sorbet. Perfekt som en enkel og elegant avslutning på middagen,
spesielt etter sterk mat. Regelen er; jo bedre bobler, jo bedre sorbet! Ikke dermed sagt at en god spumante, cava eller cremant ikke kan brukes, bare husk at den ikke må være av den søte typen. Vil du ha en sorbet med en sart rosa farge, kan du bruke en rosa champagne og halvparten av sitronsaften kan byttes ut med rød grapefrukt-saft.
Gir cirka 1 liter is
- 4 dl champagne
- 2 dl sukker
- 3 dl vann
- 1 dl sitronsaft
Kok opp vann, sukker og champagne, og la det putre til sukkeret er helt oppløst. La sorbetblandingen bli avkjølt, og rør inn sitronsaften. Kjør sorbeten i en ismaskin eller frys den i minimum åtte timer i egnet luftett beholder. Gjør du det siste, så ta sorbeten ut en gang hver annen time, skrap kantene og rør godt i isen. På den måten knekkes iskrystallene, og sorbeten får en mer kremet konsistens.
Isen kan også med fordel blendes når den er nesten helt gjennomfrossen, og settes tilbake i fryseren en times tid før servering.
Server i avkjølte glass.
Oppskrifter og tekst: Cecilie Sofie Svensson
Foto: Stine Christiansen/Skovdahl
Publisert i NORD 2-2016