Resteluksusmiddag

Jeg er i overkant glad i å lage mat av rester. - Det er gøy å stikke hodet inn i kjøleskapet og prøve å lage noe skikkelig delikat og deilig av det som er der. Sånn har mange av vår families "klassikere" sitt opphav. Mange supper, salater, smørbrød og gryter har blitt til ved ren slump. "Namchilibaba", for eksempel, også kalt "Resteskuffsuppe". 

På årets nest siste dag er det bare Frida (16) og jeg som er hjemme. Vi var sultne, hadde lyst på noe skikkelig godt, men lite lystne på butikktur. Vi tok en titt gjennom restene fra julens utskeielser, og her er resultatet; 

Ristet landbrød overlesset med avokado og varmrøkt pepperlaks. Brokkolisalat, potetsalat, rødløk, pære og Rørosrømme.  😊

Vel bekomme. 

Varmrøkt pepperlaks i trengsel med avokado på landbrød fra Åpent Bakeri. Rester av kokte Ringerikspoteter fra første juledag ble deilig potetsalat sammen med agurk, vårløk og Rørosrømme (pisket med eggeplomme og litt eddik/olje, salt, sukker og pepper). Pyntet med pære, rødløk og litt ekstra Rørosrømme. Mmmm.  

Varmrøkt pepperlaks i trengsel med avokado på landbrød fra Åpent Bakeri. Rester av kokte Ringerikspoteter fra første juledag ble deilig potetsalat sammen med agurk, vårløk og Rørosrømme (pisket med eggeplomme og litt eddik/olje, salt, sukker og pepper). Pyntet med pære, rødløk og litt ekstra Rørosrømme. Mmmm.  

Sommerlykke

Det er juli, og langsomme deilige dager i skjærgården. Bryggerhuset på Hvalø utenfor Nøtterøy er mitt lille enkle paradis, hvor hele familien får ladet batteriene.  

Akkurat nå er jeg her alene. Jentene våre er på leir, mannen min er på jobb og jeg lever barbeinte, rolige dager her ute i havgapet.

Menyen er enkel, jeg gidder ikke ta båten tiI butikken, og lager mat av det jeg har i kjøkkenhagen, under kjellerlemmen og i det bitte lille kjøleskapet vårt. 

Brønsj.   

Brønsj.   

Avhengig av om jeg står opp 6 eller 10, kan det bli et ekstra måltid mellom lunsj og litt sen middag. Her har jeg puslet sammen noen tomater, avokado, ny løk, alt jeg fant av urter i hagen og de første fine sukkerertene tiI Ellinor (11). Men hun er på leir, og unner meg dem helt sikkert. 

Dressingen er 3/1 basilikumolje og epleeddik, litt sennep, salt, pepper og sukker. Har du en rest grillmat fra dagen før, smaker det godt i små biter på denne salaten.  

Litt fra hagen og litt fra skap og skuffer. Jeg er veldig glad i salater. Kalde eller varme, med og uten salatblader. Alt er stort sett godt sammen.  

Litt fra hagen og litt fra skap og skuffer. Jeg er veldig glad i salater. Kalde eller varme, med og uten salatblader. Alt er stort sett godt sammen.