Gratinerte østers

Til 4 personer

  • 8 østers
  • 50 g spinat, finhakket
  • skallet av 1 økologisk sitron
  • 2 eggeplommer
  • Havgus (dansk fastost) eller annen salt fastost til å rive over østersene
  • 200 g salt til å legge østersene
  • i når de skal i ovnen

Åpne østersene og legg den nederste delen av skallet, med muskelen, på salt i et ildfast fat. Pisk sammen eggeplommer, spinat og sitronskall og fordel det over østersene. Riv ost over og grill dem under grillelementet i forhåndsvarmet ovn på full varme i cirka 1 minutt. 

Bør nytes med et glass kald porter.

Oppskrift: Martin Becker Rasmussen
Foto: Stine Christinansen