Blåbærpai

Paideig

  • 300 g hvetemel
  • 200 g smør, romtemperert, men ikke for varmt
  • 100 g melis
  • 1 strøken ts salt
  • 1 egg

Ha alt det tørre i en bolle. Skjær smøret i terninger og smuldre det inn i melblandingen. Pisk opp egget med en gaffel, ha det over mel/smørblandingen og kna deigen sammen. Pakk deigen i plastfolie og legg den i kjøleskapet, helst over natten, men i hvert fall i et par timer. Ta den ut litt før du skal kjevle, så den ikke er for hard.
Bruk en 20 cm paiform. Strø den med mel og klipp til en runding med bakepapir som du legger i bunnen av formen.
Forstekes på 175°C i cirka 20 minutter, eventuelt med tørre erter på bakepapiret så bunnen ikke bobler. Ta ut og avkjøl.

Fyll

  • 400 g ferske blåbær
  • 30 g hvetemel
  • 20 g sukker
  • 10 g vaniljesukker
  • 40 g smeltet smør

Ha bærene i en bolle. Sikt over mel, sukker og vaniljesukker. Smelt smøret og ha det i. Fold alt forsiktig sammen og fyll paiskallet. Kjevle ut resten av deigen og kutt lange remser som du legger i kryss over paien. Stek den videre på 175°C i cirka 30 minutter.

Foto: Tommy Andresen
Oppskrift: Andrea Marambio
Blåbærdrink: Halvor Digernes