Posjert fersk makrell à la Roar

Til 4 personer

  • 12 nypoteter
  • 2 løk, skrelt og delt i tykke skiver
  • 2 nykål, delt i to
  • 4-8 hele makrell, renset

Kok (blansjér) nykålen i saltet vann i cirka 4 minutter. Trekk gryta til side, løft opp kålstykkene med en hullsleiv og la dem ligge i iskaldt vann i ett minutt. Legg dem så på en tallerken for å renne av seg. Del makrellen i skiver på 4-5 cm. Legg fisken i kålvannet sammen med løkskivene. La det ligge og trekke i 20- 30 minutter, til fisken løsner fra beinet.
Server med kokte nypoteter, og gjerne med skivete agurker ved siden av.

Foto: Veslemøy Vråskar
Fotoassistent: Guro Vik
Oppskrift: Kjøkkensjef Roar Møsth