Jordskokksuppe med ristet jordskokkpuré

Til 4 personer

  • 500 g jordskokker
  • 1 dl fløte
  • 2 dl melk
  • 5 dl kyllingkraft
  • 3 ss smør

Her har jeg Kari Innerå laget en lys og én mørk jordskokk-krem. Den lyse som blir til suppen, spes med lys kyllingkraft og fløte. Den mørke stekes før du koker den, for å få en nøttete, brunet smak.

Suppe

300 g jordskokk skrelles og kokes med kyllingkraft og melk til de er møre, sil av væsken og ta vare på den. Kjøres glatt i en blender, spe med kokekraften til ønsket konsistens og smak til.

Ristet puré

200 g vaskede, uskrelte jordskokker kuttes i litt mindre biter og stekes gylne i en panne. Hell over kyllingkraft og kok dem møre. Kjøres til glatt puré i en blender. Spe med litt av fløten til konsistensen er bløt og fin. Smak til med salt og pepper.

Serveres med jordskokkchips.

Foto: Tommy Andresen 
Kokk: Kari Innerå, Cru vin & kjøkken