Hvordan koke og rense hummer

Basisoppskrift og koketider

  • 1 l vann
  • 60 g salt
  • 10 g sukker
  • 1 hummer på 550-650 g

Koketiden varierer i forhold til hva du skal bruke hummeren til. Hvis du skal varmebehandle eller steke den vil du gjerne koke den i litt kortere tid enn hvis du skal spise den kald. 

Koketider for hummer på ca 500 g.
Koking til hummer naturell: 8-9 min
Koking til gratinering: 6 min
oking til steking: 2 min for hele hummeren + 2 min ekstra for klørne.

Tekst: Thomas Tokerød Pettersen, Kulinarisk Akademi Mathallen i Oslo
Foto: Veslemøy Vråskar